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2制作方法
1.锅里放入适量清水和姜片烧开后，放入鸭块煮沸后关火，目的去掉臊味，把飞水后的鸭块沥干水分待用
2.炒锅里放植物油，油热后放入姜片和蒜片，爆香姜片和蒜片(姜蒜片呈金黄色)
3.放入紫苏，把紫苏炒香
4.放入鸭块，把鸭块爆香(此时的鸭块皮会呈金黄色)
5.放入黄酒、白糖和酱油，爆炒片刻，爆炒的目的是让调味料更香，色泽更诱人
6.加入清水，没过鸭块的水量，盖上盖子，中火焖25-30分钟，待水只剩下一点点时
7.加入盐、辣椒圈和小葱粒炒两下，即可上碟
2.炒锅里放植物油，油热后放入姜片和蒜片，爆香姜片和蒜片(姜蒜片呈金黄色)
3.放入紫苏，把紫苏炒香
4.放入鸭块，把鸭块爆香(此时的鸭块皮会呈金黄色)
5.放入黄酒、白糖和酱油，爆炒片刻，爆炒的目的是让调味料更香，色泽更诱人
6.加入清水，没过鸭块的水量，盖上盖子，中火焖25-30分钟，待水只剩下一点点时
7.加入盐、辣椒圈和小葱粒炒两下，即可上碟
3制作提示
鸭肉一定要事先焯水，目的是为了祛除臊味。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
6食物相克
鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻
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