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韭菜切肉水煎包

韭菜切肉水煎包

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:润肠通便 骨质疏松调理 

主料:猪肋条肉(五花肉) 小麦面粉 

辅料:韭菜 

调料:酵母 酱油  鸡精 香油 常用水 植物油 白糖 

时期: 孕早期

种类:早餐

制作时间:2小时

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、最后切成小手指肚大小的肉丁

2.将肉丁放进大碗,加入酱油和香油,顺同一方向搅拌搅拌再搅拌,直到肉丁将酱油和香油全部吸收,放在一旁静置1小时以上

3.韭菜择洗干净控干水分切碎,加入香油,拌匀拌匀再拌匀,直到每片韭菜都沾裹上油脂,变得油亮油亮的

4.将肉丁和韭菜碎一起放进大盆

5.面发好下剂准备包包子之前,加入盐、鸡精、少许白糖

6.顺原来搅拌肉丁的方向拌匀,成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶,决不会出水

7.温水大约30度左右,均匀融化酵母

8.将酵母粉水加入面粉中,边加水边搅拌,先拌成雪花状,再和成面团

9.将面团移到案上,搓揉5、6分钟,至表面光滑,盖上湿布或保鲜膜,饧发15到20分钟(冬天30分钟)

10.发好的面团搓成粗长条,按自己喜欢的大小下剂,大约8到10个

11.擀皮,不要太薄

12.按自己喜欢,包成圆形或大饺子形,盖上保鲜膜或湿布,饧发30到40分钟,至包子变得胖胖的

13.烧热平底锅,刷上植物油,均匀摆入包子胚,中间留出一定空隙,中火煎2、3分钟,至底部起焦

14.清水中加入一撮面粉,搅拌均匀成稀面水

15.将稀面水沿锅边倒入锅中,没过包子大约1/3位置(小心,可能会有热水溅出来哦)

16.盖上锅盖,保持中小火焖蒸,至水分靠干

17.再沿锅边加入少许食用油,煎约2、3分钟

18.关火,将包子翻面起出,即可

3制作提示

擀皮太薄这是最常见的错误,总想要皮薄馅大,往往会发不起来。

4推荐食用时间

早餐

5营养解析

猪肉:蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

6食物相克

猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺:身体不适

猪肉+菊花:一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗