锅塌香椿豆腐

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：豆腐香椿

辅料：鸡蛋小麦面粉

调料：色拉油盐鸡精料酒香油小葱

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量81千卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
镁27毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克
硒2.3微克
铜0.27毫克
锰0.47毫克

2制作方法

1.准备所需材料

2.豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟(这样做让豆腐更入味)

3.香椿洗净后放入开水中焯烫一下

4.将焯烫好的香椿切成碎末备用

5.将腌制好的豆腐蘸上面粉

6.再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液

7.锅中放油烧热，逐块的放入豆腐

8.炸至金黄色捞出

9.锅中留少许底油，放入葱花炒香

10.再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水

11.放入香椿翻炒

12.最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅

3制作提示

1、香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。

2、炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。

3、将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

豆腐：健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率