萝卜丝猪肉馅饼

馅的主材料

长白萝卜200克、胡萝卜200克、猪绞肉500克、虾皮50克

馅的调味料

葱姜末、料酒、白胡椒粉3克、鸡蛋1个、植物油、水小半碗、盐4克、香油10克

面团材料

中筋面粉450克、五谷杂粮粉50克、干酵母6克、水60克，鲜牛奶220～250克、细砂糖20克、色拉油1大匙、盐3克、猪油15克(没有可用黄油)

馅的做法

1.红白两种萝卜洗净擦丝，加少许盐腌渍后挤掉水分，稍微剁碎些备用

2.猪绞肉中加料酒、葱姜末、白胡椒粉、虾皮(洗净挤掉水分)、鸡蛋、植物油搅拌后，分次加入小半碗的水搅拌上劲直到肉馅起胶

3.加入去过水的萝卜丝

4.拌匀后用盐、鸡精调味;包之前加入香油提味

馅饼的做法

1.面团的全部材料放入盆中揉至表面光滑软硬适中

2.盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大

3.取出排气后平均分割成60克/个，盖上保鲜膜松弛一会儿

4.取一块面团压扁擀大，成中间略厚四周薄的圆形面片，包入38～40克/个左右的萝卜丝肉馅，像做馒头那样聚拢围边然后捏紧，收口向下稍微按扁

5.平底煎锅烧热后倒入少许油，放入做好的饼坯，盖上锅盖小火煎至金黄后翻面;这时向锅中倒入几小勺的冷水，盖上锅盖，继续煎到锅中的水烧干后再次翻面煎上2分钟左右即可出锅，记得全程用小火