迷你风琴土豆

1.小土豆可以选择去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，还可用不用的锡纸揉成团，或者钢丝球。为了防止一刀到底，土豆两侧可以垫筷子

2.不论去皮或者不去皮，切第一面时，刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角，每刀间隔均匀，能薄则薄

3.给土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角，145度也好，135度也好，30度也好，总之不要是90度

4.翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求，主要是方便土豆散开，多刀或者三刀都可，背面切好后翻过来，正面的土豆片就会比较分散了

5.将萨拉米香肠几个一组，中间对切两半

6.香肠半片半片的夹入土豆片中，此时土豆的背面切过或是没切过，对夹香肠的难度系数有直接影响，如果不切背面，就得等土豆蒸过之后再夹香肠了

7.所有的土豆片里都夹好香肠片，之后就可以上沸水锅中蒸

8.约蒸15分钟，只要土豆熟了就可以，滗一下盘底多余的汁水和油，然后整盘取出

9.在土豆表面刷一些橄榄油(此步亦可省略，就是没那么香)，撒一点盐(香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里，盐只要表面一点，不用担心咸度不足)和香料