20160405食话实说:酱牛肉的做法

  牛肉是我们大家都非常爱吃的食物,常吃对我们的身体健康是非常有好吃的,能有效增强我们的抵抗力,因为牛肉的营养价值非常高。那么日常生活中酱牛肉的做法是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说视频全集栏目一起来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  酱牛肉的做法

  材料

  牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺。

  料酒2勺,八角2个,桂皮1小段。

  香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个。

  丁香5粒,姜片4片。

  葱段3段,肉蔻、草寇各1个。

  做法

  1.首先我们就要将准备好的牛肉切成合适大小的块状,然后放进凉水锅中,再开大火,将水烧开。

  2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

  3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

  4.然后我们就要加入适量的牛肉、老抽、生抽、料酒,然后再将大火转为小火,将其炖上40分钟左右就可以了。

  5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

  水煮牛肉

  材料

  牛肉500克。

  辅料

  油菜100克,青蒜50克。

  调料

  植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克。

  豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克。

  花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克。

  做法

  1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀。

  2.油菜、青蒜均择洗干净切成段。

  3.然后我们就要将锅烧热,接着加入适量的干辣椒、花椒粒用小火进行炒制,直到炒酥,即可取出晾凉。

  4.花椒碾碎,辣椒切段。

  5.葱切花,姜、蒜切片。

  6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开。

  7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内。

  8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末。

  9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

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