20160518食话实说全集:夫妻肺片的做法

  夫妻肺片的做法是非常多样的,生活中我们可以经常吃,不仅味道非常棒,而且含有的营养价值也非常丰富多样。那么日常生活中夫妻肺片的做法大全是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说全集节目一起来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  夫妻肺片的做法

  材料

  牛肉,牛杂,油酥花生米末。

  卤水,香菜,酱油,香油。

  花椒粒,味精,八角。

  花椒粉,桂皮,精,料酒,红油。

  做法

  1.首先就要将鲜牛肉、牛杂清洗干净,然后放进清水锅内,用大火将其烧沸,再去掉浮沫捞出。

  2.炒锅置中火上,加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角,葱,姜再加适量清水、料酒,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。

  3.取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。

  4.然后再将晾凉的牛肉、牛杂切成片,再将它们混合在一起,紧接着再淋上调味汁,撒上适量的油酥花生米末即可。

  夫妻肺片

  材料

  鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)。

  老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未。

  酱油各150克、芝麻面100克。

  花椒面25克、八角4克、味精。

  花椒、肉桂各5克。

  精盐125克、白酒50克。

  做法

  1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫。

  2、见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂捞出。

  3、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

  4、然后我们就要将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,接着再将它们混合在一起,盛在盘中加上油酥花生未即可。

  小诀窍

  牛肉、牛杂必须反复洗净,去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓,使其得味起鲜。

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