20120320健康之路:张国玺讲萝卜的营养价值及吃法

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来源:民福康健康

责编:葛倩倩

发表时间:2013-01-07 10:59

  编者按:好多人都爱吃萝卜,什么生吃、烧菜、做汤,萝卜样样都行。今天张教授将我们一起说说萝卜怎么吃才养生!

  本期节目请到的嘉宾是张国玺,主题是萝卜的营养价值及吃法,张老师将告诉大家春天吃萝卜的好处及各种萝卜的营养。

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  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  萝卜又名莱菔、水萝卜,根肉质,长圆形、球形或圆锥形,原产我国,品种极多,有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。

  萝卜的营养价值

  萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

  1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。!(每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素,它可以干扰我们体内的疾病!抵制疾病!)

  2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。

  3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

  4、萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

  本期嘉宾介绍:

  张国玺

  现任中国中医科学院西苑医院老年医学研究所教授,并担任中华医学会老年医学分会常务委员、中华医学会老年医学分会基础学组副组长、中国老年保健协会专家委员会委员、中国中西医结合学会养生学与康复医学专业委员会委员、中国药理学会抗衰老及老年痴呆药理委员会委员、北京市老年学学会理事、中华医学保健国际研究院专家委员会委员及《中国中西医结合杂志》、《中华老年医学杂志》、《药物与人》、《保健医苑》、《家庭医药》等杂志编委。北京昭光大众健康研究所客座教授。

  张国玺研究员从事老年医学及养生保健方面的研究近20年,编著有《新编抗衰老中药学》、《中国实用传统养生术》、《老年医学在中国》、《抗衰老药物学》等10余部学术著作,发表有关延缓衰老及养生保健方面的论文及文章数十篇,并获多项成果奖。目前,张国玺研究员主要从事养生保健知识方面的研究和讲座活动,广受好评。

  萝卜的吃法

  萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜主泻、胡萝卜为补,二者好不要同时食用。若要一起吃应加醋来调和,以利于营养吸收。

  值得一提的是,人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉,殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内,所以,萝卜好带皮吃。当然,萝卜虽好,但吃时也要有些注意。由于萝卜味辛甘,性寒,所以脾胃虚寒,进食不化,或体质虚弱者宜少食;萝卜破气,服人参、生熟地、何首乌等补药后不要实用,否则会影响药效。此外,由于实用生萝卜产气较多,对溃疡病也不利,所以有此类疾病的患者要少吃萝卜。

  萝卜汤的做法

  白玉瑶柱汤

  食材准备

  材料:白萝卜1根,干贝8个,鸡骨架2个。

  调料:盐1小匙,香菇粉半小匙。

  制作步骤

  1.白萝卜削去外皮,以挖器挖成小丸状备用;干贝以清水浸泡2小时,再入蒸锅蒸软,撕丝备用。

  2.鸡骨架烫去血水,洗净后放入锅中加淹过食材的水量,煮约30分钟后将鸡骨挑除。

  3.将做法1放入鸡汤中煮20分钟,入干贝丝及调料继续煮10分钟即可熄火。

  羊肉萝卜汤

  食材准备

  主料:羊肉、白萝卜、粉丝、葱、姜  调料:盐、料酒、大料、干辣椒、花椒

  制作步骤

  1、将白萝卜切成块,羊肉切成3厘米长短的块,放入热水中焯一下备用;

  2、沙锅中倒入水,放入羊肉,加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒,加盖烧开后转小火炖30分钟,放入白萝卜、粉丝继续炖,至熟后调味即可。

  排骨海带萝卜汤

  食材准备

  主料:排骨400克、海带300克、萝卜干200克、葱1小段、姜1片、枣、红椒适量。

  调料:盐、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖适量

  制作步骤

  1、将排骨放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净待用;

  2、海带和萝卜干泡12个小时后洗净待用,枣用水清洗干净;

  3、锅中倒入油,爆香花椒、八角,放入排骨煸炒,加盐、老抽、冰糖上色出香;

  4、将排骨、海带、萝卜干和枣一起倒入高压锅上汽后压20分钟即可。

  虾皮粉丝萝卜汤

  食材准备

  主料:白萝卜200克,虾皮80克,粉丝80克

  调料:盐、料酒、味精、花生油、葱姜丝、胡椒粉、香菜、鸡汤

  制作步骤

  1、先将白萝卜洗净,切丝。粉丝用开水烫软。香菜切段。

  2、起油锅烧热,用葱姜丝炝锅,放入虾皮煸炒数下,下入萝卜丝再煸炒数下,加入鸡汤、粉丝烧开,打去浮沫,加盐、料酒、味精、胡椒粉调味,撒上香菜段即成。

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