土豆也叫马铃薯，它是我们日常生活中很常见的一种食物，市场上它每天的供应量相对巨大。男女老少很多人都喜欢吃。它含有很多的淀粉，营养价值很高，那么你知道它究竟有什么样的营养价值吗?下面让左小霞专家来告诉你土豆有哪些营养价值和功效吧。
该视频主要文字介绍：
土豆含有很多的淀粉，也含有很多的维生素，对我们身体的健康大有益处。还被一些饮食专家称为完美的食物。它有很多你意想不到的功效。
一、具有药用价值
土豆具有愈合伤口、利尿、解痉等功效。对患关节炎、淤斑、神经疼痛、冠心病、眼 睛疼痛的病人有不错的疗效。土豆中钾元素含量非常丰富，尤其适合身体肌肉无力、食欲不振的患者食用，另外，土豆中的蛋白质和维生素B可增强体质，经常食用还能增强和提高记忆能力。还有研究表明，吃土豆可以防中风。
二、脂肪含量比较低
吃土豆会发胖吗?土豆中的脂肪含量比较低，身体肥胖的人食用土豆不用担心脂肪过剩，因为土豆是所有食物中脂肪含量低的。用土豆代替米饭等食物 ，可以有效地控制脂肪摄入，同时还能起到代谢脂肪的功效。土豆对人体的奇妙作用就是，它能让瘦人变胖，也能让胖人变得苗条。
三、延缓衰老
土豆所含的淀粉、维生素等营养物质能有效抗衰老，非常有利于我们身体的健康。可以做为经常食用的食物。
四、美容养颜护肤
土豆不仅营养成分含量高，还是一款很好的呵护肌肤、保养美容的食品。用新鲜的土豆汁液涂抹面部，增白的效果十分显著。
皮肤如果保养不好，很容易被夏日的阳光晒伤、晒黑，用土豆汁去除晒斑效果很好。另外，用蒸熟的土豆片贴在浮肿的眼睛上，还能起到消肿的功效。当皮肤的油脂分泌旺盛的时候，经常会受到青春痘、痤疮的困扰，如果用棉花蘸上新鲜的土豆汁涂抹患处，困扰着你的青春痘、痤疮 就会消失了。
五、改善精神状态
土豆维生素C的含量很高。这种成分对困扰上班族的抑郁、心情烦躁不安现象有很好的效果。因为土豆中的营养成分，可以代替由于过量食用肉类食品而引起的食物 酸碱度失去的平衡。土豆发芽还能吃吗?
温馨提示
土豆不能连皮吃，必须去皮，发芽的土豆有毒吃了对身体有害。土豆片切好就要下锅，不要放置时间太长。
发了芽吃不得的食物
这个方面我们要说说土豆。土豆中含有一种天然的武器——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子和疾病的的侵害和其它动物的啃食。
如果我们摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素多就是存在于发了芽的土豆中。
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正常情况下，我们吃去皮的土豆是没有问题的。即使带皮土豆，吃得不是特别多也没问题。问题是一些皮变绿了，发了芽的土豆，如果进食了那中毒的风险就相当大了。
不过如果变绿或发芽的面积不大，还是可以狠狠地削掉坏的部分，留下好的部分，烹调时加点醋以溶解和破坏这种毒素。所以建议各位朋友好每次买一次吃的量，不要在家中存放。如果真的需要存放，也应该放在冰箱和阴凉处。
本期嘉宾介绍
左小霞
中国人民解放军309医院营养科主任，专职医生，营养师，军事医学科学院，营养与食品卫生医学硕士，主编专著10余部。
