鸡肉是很多人都非常喜爱，而且是百吃不厌的一种肉类，鸡的各个部位都很招人们的喜爱，鸡爪更是大多数人的爱了。鸡爪的做法有很多种，今天就推荐大家一款香辣凤爪的做法。下面就让姜波专家来讲讲香辣凤爪的做法吧。
该视频主要文字介绍：
我们常把鸡爪称为凤爪，它的筋多，很多人喜欢拿来酱着吃或者卤着吃，十分美味。
质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。今天做的是香辣凤爪，吃起来脆脆辣辣的很棒哦。
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鸡爪没有什么肉，所以很多人都觉得吃了不会长胖，而且味道又好，还能解馋。下面就来学学香辣凤爪的做法。
本期嘉宾介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
香辣凤爪做法
材料
凤爪、葱姜、八角、料酒、盐、花椒油、白醋、糖少许、味极鲜、辣椒油。
做法
1、准备材料。
2、将凤爪洗净后，焯水备用。
3、在鸡爪上一定不要忘了用刀划几个口，这样能让调料的味道很好的渗到鸡爪里。
4、将凤爪放到锅中，加葱姜、盐和八角、少许料酒煮熟。
5、将煮好的凤爪去掉长骨头并切段。
6、加凉开水拔凉并用花椒油、盐、白醋、少许糖调味成汤汁，浸泡凤爪放冰箱冷藏一夜，使其充分入味。
7、将凤爪捞出沥净水分。
8、倒少许味极鲜调味，浇上辣椒油即可。
