生活中我们常常用到醋这种调味品，这是我们生活中不可或缺的，经常吃些醋对我们的身体非常有好处，醋里含有很多对人体很好的营养物质，可是买醋也是有学问的。挑醋就很重要了。下面就让董金狮和何丽专家来讲我们怎么挑醋吧。
该视频主要文字介绍：
超市里的醋很多，不同厂家生产的、不同原料酿造的等等，都是我们选择时拿捏不定的因素。
四招选好优质醋
选择高品质的醋，需要注意四点。
第一、看生产日期和保质期
这个能够直接反映醋的品质。
第二、看总酸含量
买醋的时候，也要特别关注一下醋的酸度，这也是挑选到一瓶好醋的关键。
根据国家标准，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，数值越高，酸度越浓，5度以下适合做菜，5~6度适合蘸食，9~16度才能称之为保健醋，购买时注意。
第三、看加工标准
GB开头的才是酿造醋，SB、DB开头的为配制醋。
第四、看色泽
酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。
不同原料酿造的醋，它的味道不同，自然它的用法上也是有差别的。
香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴，如拌凉菜、醋熘鱼片等。
陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚，做酸辣汤、醋烧排骨等更好。
而米醋是大米酿造的，除有特殊清香外，发酵中产生的糖使米醋有淡甜味，适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜，如酸辣黄瓜等。
本期嘉宾介绍
董金狮
男，1963年出生于陕西省大荔县，环境化学专家、食品安全专家，国际食品包装协会常务副会长兼秘书长，北京环境科学学会副秘书长，多所高校的客座教授或兼职教授，多家国内外企业技术顾问，现任北京环保餐具联合组织秘书长、中国民族卫生协会健康饮水专业委员会顾问、北京市餐饮行业协会专家、北京新闻广播时事评论员、中国网食品频道食品安全顾问、人民日报社生命时报高级顾问、中央人民广播电台经济之声特约评论员等职。全国十大维权新闻人物被誉为“中国环保第一人”、“中国科学维权第一人”。
何丽
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，中央文明办和卫生部全国“相约健康社区行”特聘专家讲师团成员，卫生部健康管理师职业技能鉴定专家工作委员会委员等社会兼职。
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