土豆是我们生活中很常见的一种蔬菜，土豆的营养价值很高，喜欢吃土豆的人很多，不管是男女老少，而且土豆的烧法也很多，那么怎么吃才能好的吸收土豆的营养呢?下面就让姜波专家来给我们讲讲土豆的营养烧法有哪些吧。
该视频主要文字介绍：
土豆的营养价值
不管是在我们国内还是国外，喜欢吃土豆的人很多，在一些西式餐厅里土豆都是必有的菜品。
土豆本身的营养价值不差，富含钾元素，含量堪比香蕉;维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美;富含国人所容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高;还含有膳食纤维和多酚类物质。
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在不放油盐的时候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米饭馒头高，升血糖速度也不如白米饭白馒头快，而且饱腹感非常强。同样吃300千卡能量的食物，土豆比米饭馒头面包更容易让人吃饱，而且饱腹感强。
土豆的做法很多，有时候拿来烤着吃，有时候蒸着吃，有时候拿来当主食，它的营养价值对我们的健康的确是有好处。
但问题是，大部分国人都是把土豆当菜来吃。 如果用土豆做菜，效果就反了。
中国人土豆的经典吃法很多，炒土豆丝、土豆炖牛肉、地三鲜是家常的三种吃法，到底哪种健康，我们就来一一点评。
点评：改良传统做法，减少用油量，回归“素”炒的本意，颜色和营养搭配较好，极力推荐。
在我们中国，土豆做为菜品，它有很多种做法，比如说人们很爱吃的青椒土豆丝、东北的地三鲜等。
怎么吃土豆能将营养吸收到底
素炒土豆丝
传统的做法是直接把土豆丝放锅里炒，这样就必须多放油，否则易粘锅。我建议采用改良措施，把土豆丝下开水锅略煮至六分熟捞出沥干。热锅下油，油热后用葱、姜爆锅(我还喜欢加一点花椒粉)，然后配少许尖椒丝、胡萝卜丝(搭配颜色和营养)，加一点点醋(使土豆丝脆)，翻炒，加盐、味精调味，出锅。
点评：改良传统做法，减少用油量，回归“素”炒的本意，颜色和营养搭配较好，极力推荐。
土豆炖牛肉
做法很多，大家可以上网查看，找一个自己喜欢的做法。
点评：搭配合理，营养素互补，易消化吸收，极力推荐。
地三鲜
锅中多加油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出;再将茄子倒入，炸至金黄色，加入青椒一起捞起;以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧;加入湿淀粉大火收汁即可。
点评：传统鲁菜，不但营养素破坏严重，而且含大量油脂，营养十分不均衡，反对食用。
本期嘉宾介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
