20111228河北卫视家政女皇:卢晓光讲虾的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:戴碧莹

发表时间:2014-10-15 11:40

  虾是我们都非常喜欢吃的一种水产品,它分河虾和海虾,虾的营养价值很高,它的壳可以帮助我们补钙,肉质也十分的鲜美,含有多种营养物质。虾的做法很多。下面就让卢晓光专家来给我们讲讲美味的虾的做法有哪些吧。

  该视频主要文字介绍:

  喜欢吃虾的人很多,虾的营养价值丰富,常吃对我们有诸多的好处,今天就来介绍大家几款好吃的虾的做法吧。

  肉松香酥虾的做法

  原料

  虾10只、葱姜适量、肉松适量、料酒一勺、胡椒粉一勺、盐适量、淀粉适量。

  做法

  1.虾洗净,用牙签在背部挑出虾线。

  2.把料酒、生姜等调味料放在一个干净的盆中,然后把虾放进去腌制去腥。

  3.将葱一部分切段,其余切葱花,姜切丝。

  4.将腌好的虾蘸上一层干淀粉。(不需要挂厚糊)

  5.起油锅,烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。

  6.先倒少许油进锅里,然后慢慢将火调大,把虾放进锅里炸,不要炸太久,否则虾吃起来就很硬,不鲜。

  7.锅内留适量油,小火爆香葱姜末。

  8.将虾放入锅中。

  9.加入葱段翻炒均匀。

  10.撒上适量肉松,翻炒均匀出锅。(肉松有咸味,这道菜可以不放盐了)

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  本期专家介绍

  卢晓光

  男,国际烹饪名师。

  香脆油爆虾的做法

  主料

  鲜虾500克、葱末20克、姜末20克、白酒25克、白糖25克、味精适量、盐少许。

  做法

  1.将虾去头、去须,洗净控水;

  2.锅中倒油烧开;

  3.将处理好的虾倒入锅中进行炸制;

  4.炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油;

  5.原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;

  6.爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;

  7.加入少许白酒;

  8.放入白糖;

  9.放入少许细盐;

  10.旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。

  烹饪技巧

  1.务必将处理好的虾控干水后再下锅炸制,以免爆锅烫伤。

  2.虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感。

  3.炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油。

  4.炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。

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