东北人应该都知道锅包肉这道菜，现在这道菜被很多地方学习效仿，做出了不同地方的特色来。锅包肉不仅好吃，而且有一定的营养价值，所以很多人都非常爱吃。那么正宗的锅包肉是怎么做出来的呢?下面就让张朋专家来给我们讲讲锅包肉的做法吧。
该视频主要文字介绍：
锅包肉的做法
锅包肉在东北，是比较重要的菜，在过年过节的时候，都会做这道菜，它的工序有点复杂，但是做出来的味道非常好。
锅包肉的怎么做好吃，正宗的做法，现在已经在一定的程度上从原有的基础上做了一定的改进，融入了粤菜的“糖醋汁”方法，使菜肴南北结合，呈现出一种新的风味，下面就来看看锅包肉的做法，改进后的锅包肉是怎么做的?
原料
番茄酱、冰花酸梅酱、OK汁、李派林汁、番茄沙司、糖、白醋、胡萝卜、西红柿2、鲜柠檬、胭脂红、柠檬黄色素各少许。
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本期专家介绍
张朋
男，北京现代名厨，国家烹饪技师，缘纳人家酒楼，天德全饭庄行政总厨。
做法
1.把胡萝卜、西红柿和柠檬都用清水洗干净，然后将它们都切成片状。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
特点
1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。
2.可以加一些番茄酱、番茄沙司等调料进去，这样做出来的菜肴更加的鲜美，而且不容易吃腻。
3.新式滋汁中还加入了少许食用色素，使其色泽更加鲜艳喜人。
锅包肉的营养价值
猪里脊肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
具有补肾养血，滋阴润燥的功效;
猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
