鱼的种类很多，不同的鱼的做法也不同，但是鱼肉都含有丰富的营养价值，这是我们不能忽略的。而且鱼的做法也很多，每一种都是一道美味。今天要讲的就是麻辣鱼的做法。下面就让我们的白常继专家来讲讲麻辣鱼是怎么做的吧。
该视频主要文字介绍：
这是一道比较家常的菜，它的主料就是草鱼。下面就来看看麻辣鱼该怎么做吧。
麻辣鱼的做法
原料
一条3斤多的大草鱼;香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等;豆芽、海带、生包菜。
做法
1、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟;
2、把锅里的水分烘干以后，就可以将油倒进去，然后放辣椒进去炒;
3、放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸;再依次放入鱼头，鱼排，鱼片;
4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜;
5、煮好的鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻;
6、再把锅烘干，倒油进去，再倒一些辣椒进去炒一下;
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7、把油倒入盆中，香味扑鼻而来，新鲜的麻辣鱼就完成啦!
温馨提示
1、一定用鲜活鱼，鱼片一定要保持脆嫩;
2、此菜不宜太淡。
吃出健康
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
本期专家介绍
白常继
高级烹饪技师，中国药膳名师，世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在北京西四小吃点，北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。
他擅长杭州菜，中华药膳。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目，《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。
他曾被评为2005年风云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用，聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中，带大家游古都美景，品御膳佳肴。
现出任北京电视台“食全食美”，“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜，大师做”更是获得了京城人们的一致好评。
