苦瓜炒鸡蛋

1本菜谱的营养成分

• 热量19卡
• 蛋白质1克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物4.9克
• 膳食纤维1.4克
• 胡萝卜素100微克
• 钙14毫克
• 磷35毫克
• 钾256毫克
• 钠2.5毫克
• 镁18毫克
• 铁0.7毫克
• 锌0.36毫克
• 硒0.36毫克
• 铜0.06毫克
• 锰0.16毫克

2制作方法

3制作提示

1、如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。 2、用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味。 3、倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不嫩了。 4、喜欢的话，最后加入蒜碎非常提味。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。 据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

6食物相克

鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒
鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石
苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+山竹：身体不适