荷香糯米排骨

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补维生素

主料：糯米猪排骨

辅料：香菇（干）荷叶红辣椒

调料：小葱盐料酒生抽老抽蚝油白糖

种类：主食

时期：孕早期

制作时间：45分钟

1本菜谱的营养成分

热量264卡
蛋白质18.3克
脂肪20.4克
碳水化合物1.7克
胆固醇165毫克
钙8毫克
磷125毫克
钾274毫克
钠44.5毫克
镁17毫克
铁0.8毫克
锌1.72毫克
硒10.3微克
铜0.12毫克
锰0.05毫克

2制作方法

1.排骨洗净血水，沥干，放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖和料酒，拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上后捞出沥干
3.干香菇泡发，洗净后沥干切片
4.将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀
5.荷叶刷洗干净，打开，在中间放入适量步骤4的糯米
6.再放入适量的香菇片与排骨
7.再盖上适量的糯米
8.然后包起来，用耐热的碗装起来
9.高压锅内放入适量的水，摆上蒸架，放入装有荷叶糯米排骨的碗，盖盖，大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火，待泄压后开盖取出即可，最火放少许葱花和红椒做装饰

3制作提示

1、排骨腌制的时候要够，至少4小时以上，放入冰箱冷藏一晚上最佳；
2、糯米也要提前浸泡4小时以上，这样会更容易蒸透一些，如果是像我这样浸泡一晚上，气温又比较高的话，最好放入冰箱冷藏室；
3、蒸的时候，高压锅内的水要放足，以防烧干。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
2.猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

6食物相克

猪肉与菊花相克：猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克水煎服治疗。
猪肉与田螺相克：田螺寒凉,猪肉也是寒凉之物,二者同食,易伤脾胃,故不宜同食。
猪肉与蚌相克：猪肉、蚌肉均属寒凉之物,不宜同烹食用。
猪肉与大豆黄(黄豆)相克：《金匮要略》指出:“食大豆屑(大豆即黄豆),忌啖猪肉”、“若与猪肉同食则闭气”;《食疗本草》指出:“大豆黄屑,忌猪肉。若食了,勿食猪肉,否则壅气致死。”现代营养观点认为,豆类与猪肉不宜搭配同食。否则,影响并降低营养利用率,影响消化吸收,乃至消化不良,形成腹胀气壅气滞。
荞麦不可与猪肉同食：食后身体不适。服用荞麦时,不能食用猪肉。若一起食用会使人的头发脱落。
猪肉与羊肝不可同食：据《金匮要略》云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。”从食物药性看,羊肝气味苦寒,治肝风虚热,猪肉滋腻,两者不宜配伍,且羊肝有膻气,与猪肉共同烹调,则易生怪味。