糖醋莲藕丸子

1.糖醋汁：大蒜3瓣，番茄酱30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米淀粉5克、凉白开1大勺、花生油适量
莲藕去皮洗净，然后用料理机打成小丁，或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分
2.五花肉去皮剁成肉馅
3.大葱、老姜剁成末，香菜洗净控水切1cm长的段备用
4.将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿
5.放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀
6.锅内放多一些的花生油烧至160度左右，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油
7.大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用
8.平底锅内放一点花生油，油热后下蒜末炒出香味，然后下番茄酱炒制颜色红亮
9.调入1/2的糖醋汁，煮至汤汁浓稠
10.下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁
11.倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分钟至丸子入味
12.最后转中火收下汁，撒上香菜段即可装盘食用