鱼香脆皮豆腐

工艺：烧

口味：鱼香味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：豆腐

辅料：猪肉鸡蛋

调料：盐酱油醋小葱姜大蒜淀粉植物油豆瓣酱白糖常用水

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：60分钟

1本菜谱的营养成分

热量81千卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
镁27毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克
硒2.3微克
铜0.27毫克
锰0.47毫克

2制作方法

1.准备好豆腐和肉馅

2.将豆腐切成大片，加入1/2茶匙盐腌制20分钟

3.准备好葱姜蒜，分别切碎备用

4.蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊

5.下入6成热的油锅中煎炸至金黄

6.捞出后沥油，码放在盘中

7.锅中留底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油

8.加入肉馅煸炒变色

9.加入葱姜蒜炒香

10.烹入料酒，加入白糖、酱油、醋、1/2茶匙盐和适量的清水

11.烧2分钟左右，勾入薄芡后烧至汤汁浓缩

12.将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可

3制作提示

鱼香汁可以根据自己的口味来调制。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率