浇汁煎豆腐

1.将豆腐切成0.7厘米左右厚的小方块，放入盘中两面都洒薄薄一层盐，腌制10分钟

2.将腌好的豆腐片沾上一层干面粉

3.将1大勺面粉放入碗中，先用少许水和成厚厚的不流动的面糊(如果将面粉直接打入鸡蛋就会容易起疙瘩)，再打入一个鸡蛋调和成稀一点的面糊

4.将沾上面粉的豆腐块放入面糊中裹上薄薄一层面糊

5.将平底锅烧热放薄薄一层油，然后边将豆腐裹面糊边放入锅中

6.将两面各用油中小火煎成金黄色，然后摆放到盘子中

7.将猪肉剁成肉末，放少许清水搅匀，这样炒肉末的时候不结团很容易炒散

8.将炒锅烧热放入一大勺辣椒油放入肉末小火炒散炒变色

9.放入酱油超香，再放入小半碗水，烧开后，放入花椒粉或者十三香调味，再放入适量的盐调味

10.将1小勺淀粉用水调开成水淀粉倒入锅中微微浓稠即可关火，撒上葱花和少许香油拌匀即成肉末浇汁

11.将做好的肉末浇汁倒在煎好的豆腐上即可