油面筋酿肉

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：猪肉油面筋菠菜

辅料：香菇（鲜）莲藕红辣椒小葱大蒜

调料：五香粉胡椒粉生抽老抽白糖香油鸡蛋淀粉

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：40分钟

1本菜谱的营养成分

热量395千卡
蛋白质14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
胆固醇69毫克
钙11毫克
磷130毫克
钾162毫克
钠57.5毫克
镁12毫克
铁2.4毫克
锌0.84毫克
硒2.94微克
铜0.13毫克

2制作方法

1.葱、藕、香菇分别切末

2.猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个

3.搅拌均匀

4.加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉

5.朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲

6.油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅

7.捅好的油面筋塞满肉馅

8.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅

9.葱切成葱花、蒜切片

10.青红椒切碎粒

11.菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状

12.锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生

13.捞出过冷水，摆入盘中

14.热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味

15.放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽

16.转大火加开水加入适量白糖

17.放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中

18.汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌

3制作提示

1.不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透

2.菠菜心可以换成油菜心同样好看

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪肉：蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

6食物相克

猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗