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黑豆浆馒头

黑豆浆馒头

工艺:

口味:甜味

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 

主料:小麦面粉 豆浆 

辅料:白糖 

调料:酵母 

时期: 孕早期

种类:早餐

制作时间:2小时

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将豆浆渣晾至30度左右,加入酵母,豆浆,放入盆内拌匀至酵母溶化,加入面粉、细砂糖用筷子均匀搅拌至面絮状,然后用手揉成面团,反复揉均匀成光滑的面团,加盖保鲜膜,放在温暖的地方静置发酵至约2倍大

2.案板上洒干面粉,将发酵完成的面团取出,根据软硬度加入适量干面粉,用力反复揉搓20分钟,揉匀完全排出空气,揉至表面光滑

3.将揉好的面团搓成长条,切成等量的小份,每份逐个揉光滑

4.两手向上将面团搓高,成馒头生坯

5.将生坯垫玉米皮,或湿布,蒸锅加冷水,将生坯排放在锅中,留有适当的空隙,盖上锅盖,醒发20分钟,夏季可缩短至15分钟左右

6.直接开大火蒸制,水开上汽后转中火,计时15分钟,关火后5分钟开盖

3制作提示

1.由于豆渣的含水量不尽相同,加面粉时要适量调整,以不是特别粘手,面团能揉光滑为佳。如果你的豆渣含水量很高,可将配料表中的水省略掉 2.发酵好的面团要充分揉均匀,可以一边加入干面粉一边揉,至完全将发酵过程中产生的气体排出,这样成品馒头才有质感和嚼劲 3.二次醒发要到位,醒发好的馒头坯拿在手里有轻盈的感觉就是完成了

4推荐食用时间

早餐

5营养解析

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

6食物相克

豆浆+蜂蜜:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收

豆浆+红糖:不利于营养的吸收

豆浆+山竹:身体不适