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1本菜谱的营养成分
2制作方法
选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成
5厘米见方的块；
用一大凹圆盘，将酵面摊开约
3厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15厘米的圆形；
将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；
兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；
然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；
素肘子切成2厘米见方的块；
鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；
葱白切成5厘米长的段，再切成开花葱；
精盐炒香加花椒粉成椒盐；
甜酱加糖、香油等调成味碟；
炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。
5厘米见方的块；
用一大凹圆盘，将酵面摊开约
3厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15厘米的圆形；
将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；
兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；
然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；
素肘子切成2厘米见方的块；
鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；
葱白切成5厘米长的段，再切成开花葱；
精盐炒香加花椒粉成椒盐；
甜酱加糖、香油等调成味碟；
炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。发酵粉：0
6食物相克
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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