蛋白豆腐丸子

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：台湾菜

功效：高脂血症调理高血压调理

主料：鸡蛋豆腐

辅料：猪肉香菇（鲜）胡萝卜黄瓜

调料：盐酱油味精小葱姜香油甜面酱五香粉白糖植物油

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：45分钟

1本菜谱的营养成分

热量81千卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
镁27毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克
硒2.3微克
铜0.27毫克
锰0.47毫克

2制作方法

1.香菇洗净切小粒，胡萝卜切丁，黄瓜切丁

2.将香菇丁，胡萝卜丁，黄瓜丁放盆中，然后将豆腐搅碎也一起放盆中

3.猪肉馅放盆中，加葱姜末、酱油、五香粉、甜面酱、白糖、盐、味精、香油和少许植物油搅匀调味

4.将盆内的馅料搅匀即成豆腐馅，鸡蛋煮熟，放冷水中冲一下，剥去蛋皮

5.用V型刀将鸡蛋切开

6.挖去蛋黄，只留蛋白，豆腐馅团成丸子，放在蛋白中

7.蒸锅放火上，放入做好的蛋白豆腐丸子，开中火，上汽以后蒸8到10分钟即可

3制作提示

没有V型刀就直接用刀将鸡蛋对半切开就行

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸡蛋：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。豆腐：不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率

鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收

鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛

鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒

鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石