土豆也就是我们常说的马铃薯，土豆的营养价值很高，生活中爱吃土豆的人也很多，土豆的做法有很多种，有跟牛肉一起烧的，有跟青椒一起炒的。那么它到底有什么样的营养呢，下面让吴大真专家来告诉我们吧。
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1、土豆制品营养动力全方位
土豆可以说是比较畅销的食品之一，而且它含有丰富的营养成分，得到了中外人民的喜爱。
马铃薯(土豆)的营养价值得到了中医专家和西医传统营养学专家的一致认可。另外，据美国机构测定，仅仅食用全脂奶粉和土豆制品，就能满足人体所需的一切营养成分。
2、土豆中营养元素均衡齐全
土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，以及人体必须的21种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、胡萝卜素、优质纤维素，还含有钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁、钼等微量元素。
3、土豆兼有药食功效
常吃土豆对我们的脾胃好，是很健康的食品，而且有强身益寿等很多对人非常好的功效。
①土豆淀粉在体内被缓慢吸引，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗。
②土豆对消化不良的治疗和利尿有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
③土豆富含维生素C，可预防癌症和心脏病，并能增强免疫力。
④血压高的人可以常吃些土豆，能有效稳定血压，还对心脏有好处。
⑤土豆富含的维生素B6，有帮助增强免疫系统的功能。
⑥土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。
⑦土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。
⑧土豆中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。
4、土豆是理想的减肥佳品
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。而且土豆在补充人体需要的几乎全部营养素的同时，其丰富的纤维素可以让胃有“酒足饭饱”之感。土豆以其营养丰富和养分平衡，被欧美国家当作“减肥食品”或健康食品。
5、土豆具有美容作用
土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。
温馨提示
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属于常现象，不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
本期嘉宾介绍
吴大真
女，早年毕业于北京中医药大学，师承中医泰斗秦伯未先生，对祖国医学有精湛的造诣。中医专家，主任医师，研究生导师，北京市政协委员，中国保健养生协会会长、中国保健协会副理事长，北京国际医药促进会副会长。吴大真一直从事于医药保健方面的临床、教学、科研、新闻出版、社会团体等方面的工作。
曾任中国中医科学院、中国医药科技出版社、中国中医药出版社、中国医药报社、同济医院、北京中医药进修学院、中国药学会等单位或部门的负责工作。
