20140905家政女皇全集：何亮讲莲藕炒肉的做法

　　生活中我们吃的很多菜都是两种或者三种菜放在一起炒的，让食物的营养加倍了，而且味道也更加美味。今天就来讲讲这莲藕炒肉是怎么做出来的呢?下面让我们的何亮专家来教教我们怎么做莲藕炒肉吧。

　　该视频主要文字介绍：

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　　莲藕是很有价值的食材，常吃莲藕对我们的身体有好处，下面就来讲讲莲藕炒肉怎么做吧。

　　食材

　　藕1节、猪肉150克、木耳(干)100克、食盐、醋、味精、姜、干辣椒、料酒、生抽、水淀粉、小葱、白糖、十三香。

　　做法

　　1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块;

　　2.比较关键的一步是对五花肉的切片，切的厚度不要太厚，有一个小秘诀就是放在冰箱里冰一下再切就会薄一点;

　　用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用;

　　3.莲藕切成薄片;

　　4.切好的莲藕不马上炒的话，好泡在清水中，不易氧化变黑;

　　5.在锅中倒一些油，热一会油，就可以把配料倒进去炒，炒出香味即可;

　　6.倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出;

　　7.下入莲藕片、两勺醋、一勺白糖、半勺盐，快速翻炒均匀;

　　8.炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水;

　　9.放入黑木耳，继续大火炒匀;

　　10.后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。

　　本期嘉宾介绍

　　何亮

　　北京市东城区职业教育中心学校烹饪专业主任兼专业课教师。

　　1987年至今，在23年的教师生涯中，他兢兢业业的工作，始终以为国家培养更多的高素质人才作为的奋斗目标。