苦瓜是我们生活中非常常见的一种蔬菜，我们一说到苦瓜，很多人就想到它的苦，大多数人都情愿吃甜也不愿意吃苦。所以不接受苦瓜的大有人在。其实苦瓜对我们的身体健康非常有好处。下面就让卢晓光专家来讲讲苦瓜的功效吧。
该视频主要文字介绍：
我们很多人都不喜欢苦瓜的苦味，其实苦瓜是很好的降火去热的蔬菜，常吃苦瓜是非常有营养的。
有机蔬菜达人表示，一般民众要判别苦瓜质量简便的方法，就是看外表一颗一颗的颗粒，越饱满且光滑就代表苦瓜质量愈佳。
本期嘉宾介绍
卢晓光
男，国际烹饪名师。
苦瓜好吃判别，颗粒大小是重点
苦瓜的颗粒物也是显示苦味的一种方式，颗粒越大、纹路越明显，就代表吃起来口感较不苦，苦瓜的颜色则是受到品种差异的影响，与苦味高低较无关系。苦瓜外皮的光泽也可以看出瓜肉厚不厚、吃起来美味与否。
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我们买苦瓜的时候，要注意不要挑选太熟的苦瓜，那种颜色发黄的就是比较熟的，尽量买青一点的。
过熟的苦瓜较不适合凉拌，软烂的瓜肉较适合做苦瓜酱或卤苦瓜;较嫩体型较小的苦瓜，则适合凉拌入菜，或是一般快炒。
苦瓜品种多样，不一定绿色就代表吃起来会比较苦。
苦瓜夏季盛产，品种丰富多样
苦瓜真正盛产期是在夏、秋期间，大概是5月~11月，而气候较冷的冬天所产出的苦瓜通常体型会较小，营养成份也有差。常见的几种苦瓜分别像是白色的白玉苦瓜、深绿色的翡翠苦瓜、翠绿色的青肉苦瓜，以及较小一点的山苦瓜等，甚至还有新研发的不苦品种如苹果苦瓜等。
在一块地上，如果连续两年都种植苦瓜，就很容易对作物产生伤害。
清洗苦瓜外皮时，记得使用小刷子将缝隙处清洗干净。
苦瓜缝隙易藏污，使用刷子清洗
清洗苦瓜时，首先可以拿像牙刷或奶瓶刷之类的小刷子轻轻刷洗苦瓜的外皮，外皮冲洗完之后，再将苦瓜切半，并将内部苦味来源的苦瓜籽挖干净，然后以流动清水冲洗干净。
