20160118快乐生活一点通:葱爆牛肉的做法

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来源:民福康健康

责编:马瑞

发表时间:2016-02-05 17:04

  牛肉的营养价值非常丰富,我们日常生活中可以经常吃牛肉,对我们的身体健康是非常有利的。那么日常生活中葱爆牛肉的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

  该视频主要文字介绍:

  葱爆牛肉的做法

  材料

  牛肉丝300公克,葱3支,姜片2片,蒜头2颗。

  红辣椒1支,酱油1大匙,糖1小匙。

  盐1/2小匙,高汤2大匙,嫩精1/4小匙。

  糖1小匙,酱油1小匙,米酒1大匙,水4大匙。

  做法

  1.首先我们要将葱清洗干净,然后将其切成段,接着再将蒜和红椒清洗干净并切成片,然后放入盘中备用即可。

  2.牛肉丝以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。

  3.热锅,加多些油,冷油放入作法2的牛肉片,快速炒开至变色,马上捞起沥油备用。

  4.然后在做法3的锅中留少许油,并将葱段、蒜片、辣椒片及姜片加入锅中爆香,然后再将其他材料加入锅中煮至汤汁沸腾。

  5.后加入作法3的牛肉丝,快速拌炒均匀即可。

  芹菜炒牛肉

  材料

  黄牛肉、芹菜。

  配料

  青红、尖椒、蒜、姜。

  调料

  生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉,这一步是炒出的牛肉更滑嫩。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

  3、如果我们有足够的时间,那么可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样油将渗入肉中,当进行炒制的时候会更加容易入味。

  4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

  5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

  6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

  7、锅里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

  9、放入芹菜。

  10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘出锅前淋入芝麻油。

  小诀窍

  1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

  2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

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