胡萝卜馅饼

1.原料

面粉250克，胡萝卜1根，肉馅200克，葱1段，姜1小块

调料

盐1茶匙，黄酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，清水2汤匙，植物油1汤匙

2.胡萝卜削皮，切小块，放入原汁机中榨出胡萝卜汁

3.取100克胡萝卜汁，加入80克热水搅匀，慢慢倒入面粉中

边倒边用筷子搅拌，直到盆里没有干面粉时，继续搅几下，盖上保鲜膜醒半小时

4.醒面时我们可以拌馅，肉馅里加入黄酒、盐、老抽、生抽、蚝油、搅匀，然后分次加入清水，搅拌至肉馅上劲儿

5.加入葱姜和植物油拌匀，再加入胡萝卜碎拌匀备用

6.醒好的面团应该是很湿润顺滑的状态，用手蘸干面粉后捞起面团，能缓慢地流下来，案板上撒一些干粉，把面团整形成条形

7.切成等分的剂子，压扁，像擀饺子皮一样擀开

8.中间放上一勺馅，拎起边缘的皮，一点儿一点儿的折在一起(和包包子手法一致，一边捏一边转面皮)，最后在中间捏个小揪揪，就包好了

9.包好后小揪揪朝下放到案板上，用手轻轻按压一下馅饼，不用压的太扁

10.平底锅烧热后刷一层油，放入馅饼，再用手轻轻按压一下

11.中小火烙到两面金黄就可以了