酱爆鸡丁是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。鸡肉中含有很多的蛋白质和能量。多吃酱爆鸡丁对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的酱爆鸡丁呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!
该视频主要文字介绍：
酱爆鸡丁的做法
先用刀将鸡腿那划上几圈，然后将所有的肉和筋切开来。
然后鸡腿内侧在骨头上面用刀将整个鸡腿剖开。
顺着刀口从处鸡腿两边的关节处向中间处将鸡肉与骨头剥离。
然后到中间的时候，将所有的关节和骨肉都切断。
鸡腿骨肉彻底分离。
后将鸡小腿处的线性筋剔除，鸡腿脱骨完成。
将脱骨的鸡腿肉切块。
然后把所有用到的调味料加入，然后腌制二十分钟。
黄瓜从中间剖开后剔去籽儿。
黄瓜切丁，葱姜末切好备用。
锅内热油，六成热时下入鸡丁滑至鸡丁变色后捞出沥油。
锅内留底油，下入葱姜末爆香后下入甜面酱，白糖，清水和蚝油。
炒制酱汁香气四溢，粘稠浓滑。
下入鸡丁黄瓜丁，快速翻炒均匀。
后关火淋入香油制作完成。
小贴士
鸡腿剔骨的手法需要多多练习，逐渐你就会掌握。
鸡腿肉切块时不要切的太细碎，因为鸡肉炒制时会有收缩。
黄瓜剔掉中间的籽可以避免在炒制时菜品出水。
后的炒制速度要快，裹匀后出锅即可。
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