20160530食来运转2016:黄瓜的做法

  黄瓜的做法是非常多样的,而且营养价值非常丰富,不仅美味多汁而且还有不错的美容效果。那么日常生活中黄瓜的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着东南食来运转2016视频栏目一起来了解一下吧!

  该视频主要文字介绍:

  黄瓜的做法

  材料

  里脊肉300g、黄瓜1根。

  辅料

  香油、料酒、盐。

  甜面酱、白砂糖、淀粉适量。

  做法

  1、首先就要将准备好的里脊肉清洗干净,然后再将其切成合适大小的丁状,接着放进碗中加入盐、淀粉、料酒,腌10分钟。

  2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。

  3、炒锅上火加热后放油至6成热,放入腌制好的里脊肉丁炒至断生,盛出备用。

  4、然后就要用大火将锅烧热,接着加入适量的油,烧至6成热,然后再加入黄瓜丁,炒至5成熟,备用。

  5、炒锅里留一点底油,放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖,放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀,淋入香油出锅即可。

  酱黄瓜

  材料

  小黄瓜1200克,盐40克,酱油200ML。

  香醋少许,白糖120克,生姜,大蒜。

  干红辣椒,青杭椒,草果。

  桂皮(以上配料用量可根据自己需要做相应的调整)。

  做法

  1、小黄瓜先用清水浸泡半小时,再用清水洗净沥干水分备用。

  2、沥干水份后根据自己喜欢切成小段,放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。

  3、然后用重物压,可以在黄瓜段上盖一盘子,再盘子上压上石臼,如果不够重可以在石臼里还加满了水。

  4、压好后放在阴凉处腌两天,其间要翻动几次,让黄瓜均匀腌上,慢慢的盘子越来越往下,水越来越多,黄瓜也越来越焉,快到盘底时,盘子扣不下了,我又换了个较小的盘子,就是尽量让盘子压在黄瓜段上。

  5、一般腌两天就可以了,拿出来用凉开水过一遍,除去多余的盐份,不然腌出的黄瓜会太咸,然后捞出沥干,放阴凉通风处吹干表面备用。

  6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁:大蒜和生姜切片,杭椒两根切条(可不用),干红辣椒剪段,草果、桂皮洗净备用。

  7、200ML酱油放汤锅里,我怕太咸,又加了小半碗清水(50ML左右),放入桂皮和草果烧开,加入100克白糖搅匀,这时可以再试试味道,若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下,关火加入少许香醋晾凉。

  8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里,加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。

  9、后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里,盖上盖子,放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了,这两天黄瓜还会腌出些汁来,酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。

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