鸡杂的做法是非常丰富多样的，生活中我们可以经常自己做鸡杂吃，不仅美味而且含有丰富的营养价值，有利我们的健康。那么日常生活中鸡杂的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着东南食来运转2016视频全集栏目一起来了解一下吧!
该视频主要文字介绍：
鸡杂的做法
材料
鸡杂1副，香芹1把，红，绿辣椒各4根。
泡椒6根，大蒜2瓣，姜1小块，豆瓣1汤匙。
调料
老抽少许，淀粉1汤匙，花椒1小把。
料酒1汤匙，白胡椒粉少许，白糖1/3勺。
做法
1、首先就要将鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，然后再将鸡肠切成段，接着将大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀备用。
2、把材料B全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟。
3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香。
4、然后就可以倒入适量的鸡杂了，再用大火爆炒，直到变色之后放入所有辣椒一起翻炒，后加入芹菜炒匀即可。
小诀窍
1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉。
2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐。
3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动。
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