20130626快乐生活一点通美食：虾皮炒萝卜丝

　　很多人都喜欢吃带鱼冻，那么本期的快乐生活一点通美食中，我们就教大家自己亲手做带鱼冻，当然了，我们还会教您一道名叫虾皮炒萝卜丝菜的做法，希望能够丰富您的生活!

　　该视频主要文字介绍：

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　　带鱼冻的做法

　　原料：带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。

　　做法：

　　1、带鱼切段洗净，沥干水份待用;

　　2、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用;

　　3、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝;

　　4、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒(去腥)和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋(提香)(不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂);

　　5、倒入的清水，水盖过带鱼面;

　　6、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽;

　　7、烧开后，盖上锅盖小火焖煮;

　　8、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅;

　　9、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟;

　　10、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

　　带鱼的功效

　　带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

　　虾皮炒萝卜丝的做法

　　材料

　　白萝卜600公克，蒜末10公克，虾皮20公克，高汤150㏄，葱末10公克，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖少许，胡椒粉少许

　　1、白萝卜洗净，去皮后切丝。

　　2、热锅，加入2大匙沙拉油，将蒜末、虾皮爆香后捞出备用。

　　3、于作法2锅中加入萝卜丝炒2分钟后，倒入高汤，并盖上锅盖焖煮约10分钟后，打开锅盖加入作法2的爆香料、调味料和葱末拌炒至汤汁略收即可。