20121225快乐生活一点通美食：拔丝土豆的做法

　　在今天的快乐生活一点通美食节目中，我们一起来学习一下拔丝土豆的做法，它的做法比较多，我们为您精心挑选了三个，都是简单容易掌握的，希望能帮助您做出可口的菜肴!

　　该视频主要文字介绍：

　　拔丝土豆的做法

　　做法一

　　原料：

　　土豆一斤，白糖二两。

　　将土豆去皮，切滚刀块;炒勺放熟油，烧五成热;下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

　　做法二

　　原料：

　　土豆一斤，白糖二两。

　　1、将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉;

　　2、 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油;

　　3、 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;

　　4、 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中;

　　5、上桌时配一小碗凉开水即可。

　　由于土豆含有很多淀粉，所以，用第一种方法就可以了。可是，第一种方法可以不加水。 如果您选择的食材是含水分多的，如：西瓜、菠萝、苹果....就需要拍淀粉(其余步骤一样)。 因为水分太多的食物，水分会溅到油锅里。

　　做法三

　　1、土豆去皮切块，放在清水中浸泡一会儿。

　　2、 将土豆拍少许干淀粉，下油锅炸制金黄

　　3、 炸好的土豆从油锅中捞出，沥干油。

　　4、 准备好一盘白糖。

　　5、 锅里下少许油，下白糖，慢慢熬制糖液溶化。

　　6、 将炸好的土豆倒入锅中，均匀翻炒，后将拔丝土豆出锅

　　土豆的营养价值

　　马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，是抗衰老的食物。一般新鲜薯中所含成分：

　　淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。

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