20120727快乐生活一点通：豆芽的营养价值

　　豆子不仅可以直接吃，还可以种着，等长出芽儿再吃。本期的快乐生活一点通节目中，我们就一起来学习这个豆芽的相关营养价值和它的栽培技术，下面请看视频的详细介绍!

　　下面是本期视频的内容简介：

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　　豆芽的功效

　　豆芽美容原理

　　疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。

　　豆芽抗癌原理

　　亚硝酸盐：食物中的致癌元凶。常见与各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用

　　豆芽延寿原理

　　根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　买不到的豆芽之王：黑豆芽

　　黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。

　　豆芽的营养价值

　　1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;

　　2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

　　3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;

　　4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

　　5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

　　豆芽的栽培技术

　　1、豆种的选择：

　　绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第一步。

　　2、豆种的浸种处理：

　　将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。

　　3、装入容器中进行培育：

　　可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布(或者用草袋、麻袋、毛布)多层;盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。

　　4、淋水：

　　豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。

　　5、采收：

　　达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。

　　此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有病菌危害。