20140506快乐生活一点通视频：茄子炒牛肉的做法

　　今天的快乐生活一点通为大家带来的美食是茄子炒牛肉，茄子跟牛肉大家应该都吃过，但是茄子与牛肉的组合想必应该很少有人吃过吧。那么下面就让我们一起看看专家是怎么说的吧。

　　该视频主要文字介绍：

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　　茄子炒牛肉

　　食物原料

　　主料

　　首先要准备250g的茄子，150g的牛肉，50g左右的青、红辣椒50，以及少许蒜头、生姜、葱。

　　调味料

　　味精少许，上汤一小碗，沙茶酱适量，辣椒酱适量，老抽、米酒、麻油适量，胡椒粉少许，水淀粉少许

　　制作方法

　　1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段

　　2、将油倒入到烧锅里面，然后再放入茄子，等到煎至到两面成浅金黄色，调味出锅滤去余油

　　3、烧锅下油，放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。

　　茄子的营养价值

　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物 3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

　　另外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。