生活中人们除了会买新鲜的蔬菜回家直接炒来吃，还会把这些新鲜的蔬菜拿去晒干，制成干菜，干菜也有干菜的营养价值，干菜也有干菜的美味。那么干菜怎么做好吃呢，干菜又有什么样的营养价值呢?下面让张晔专家来告诉你干菜怎么做好吃吧。
该视频主要文字介绍：
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做个干菜煲，其实也不难，把萝卜干泡一泡，洗一洗，与牛肉汤一起煮，味道肯定十分鲜美。
有喜欢的砂锅，有虾干，还有天然无污染的菜干，加些调味料就可以做一个干菜煲了。
做了一小砂锅，没有收尽汤汁，萝卜干吃起来有一点点韧劲儿，但很好吃。到了晚上，在剩的菜上面铺了一层米饭，又放在火上小火把汤收尽，菜拌着饭吃也非常好味，萝卜干经过二次加热韧劲少了，但更入味了。
可以把干菜和肉一起烧，这样能让干菜的味道和肉的味道互相融合，不过素炒干菜也很好吃。
材料
萝卜干一把，虾米干一小把，蒜两瓣，海鲜酱油两匙，XO鲍鱼汁一匙，鲜汤两匙，料酒一匙。
做法
1、萝卜干泡发约两小时，泡发透后洗净，攥干备用;
2、虾米干用温水加料酒泡发至少一小时，发透后洗净沥干水备用;
3、接下来就是蒜切成片状，不要切成蒜末，放在准备好的小碟里备用;
4、将海鲜酱油和鲍鱼汁混匀备用;
5、炒锅注油，烧热，放入蒜片爆香后下虾干炒匀，再放入萝卜干煸炒约1分钟，全部倒入砂锅中;
6、将调好的料汁倒入砂锅中，再加入鲜汤，大火烧开，转中火约10分钟即可关火。
提示
1、如果觉得味道不够可另外加少许盐，我没有另放盐，因为虾干、酱油和鲍汁都有咸味;
2、没有鲜汤，也可以加些超市里面卖的史云生高汤或鸡汁调鲜，实在不行就加些水，其实有了虾干和鲍汁提鲜，加水也不会味道太差;
3、喜欢吃干一点的可以把汤汁收尽，也可以留些汤，我中午做时留了些汤，到晚饭时把米饭盖在上面又重新加热把汤都收尽了，也非常好吃。
本期嘉宾介绍
张晔
解放军309医院营养科前主任。
从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。
在报刊、杂志共发表文章100余篇，主编了《自己是好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在全国妇联、中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。
