我们平时的饮食中是少不了肉的，当然除了素食主义者，很多人每天至少有一顿是要有肉的，爱吃肉的人顿顿都要有肉，说到肉，不得不说红烧肉了。今天推荐大家一款元宝红烧肉。下面就让姜波专家来讲讲元宝红烧肉的做法吧。
该视频主要文字介绍：
在冬天的时候，人们为了有充足的能量来御寒，很多人每顿都是要吃肉的，而元宝红烧肉在冬天吃对人的身体有很好的保健作用。
在元宝红烧肉的具体做法中，因为鸡蛋被炸得外皮焦黄，所以被称为“元宝”，也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味，吃起来也更有口感。下面一起来看如何做元宝红烧肉中的鸡蛋和五花肉，才会更好吃更香浓诱人。
元宝红烧肉的做法
1.先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中。
2.将水煮开后，把火关掉，但是锅盖不要揭开，将鸡蛋捞出就很好剥了。
3.在锅中让入油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮。
4.做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出。
5.用煎鸡蛋剩下的一点油将白砂糖或者冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的。将焯好并且滗干水份的肉块倒入锅中。
6.糖在锅里炒成糖浆后，就能将肉块进去调色了，不断的翻滚肉块，这样能很好的给肉块上色。
7.五花肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油。
8.倒入黄酒，花雕好，没有用料酒也行。
9.再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材。
10.盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右。后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。
元宝红烧肉的做法小技巧
1、五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻。这里切成了小点的四方块，一是炖好后又香又有口感;二是可以炖久一些，使鸡蛋更有味儿。
2、炖煮肉时，好的方法是砂锅和炒锅结合用。炒好转砂锅焖一小时，再用炒锅收汁，软度正好，有点Q。不会像完全在砂锅里的那种糊糊的感觉。
3、如果家里有备自制的糖色水，就不用麻烦得炒糖色，会简单省事很多。建议大家自己做些糖色水存冰箱，再做红烧菜会很方便。
4、焖煮的时间火候一定要足够才行哦。
元宝红烧肉的家常做法就介绍到这里了，其实这道菜也可以俗称为鸡蛋红烧肉，但做法上与其它方法的鸡蛋红烧肉又有不同了哦。
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本期嘉宾介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
