鸭是比较常见的一种家禽，生活中吃鸡鸭鹅的人还是比较多的，因为价格并不昂贵，而且它还含有很丰富的营养价值，对人们的身体健康很有好处。尤其是天气寒凉的时候吃是补身的。下面就让姜波专家来给我们介绍一些鸭肉的养生食谱吧。
该视频主要文字介绍：
鸭肉食谱养生的功效与作用
1.对食欲不佳的人有改善的效果，而且能补气血养身。
荔荷蒸鸭
原料
肥鸭1只，猪瘦肉60克，熟火腿15克，鲜荔枝150克，鲜荷花1朵，料酒、姜片、葱白、食盐、味精各适量。
做法
将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出。
把火腿切成一粒粒的小块状，猪肉也切成小块，再将荔枝的外壳剥掉，核也去掉。荷花瓣放进热水中焯一下。
将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味。佐餐食用。
2.脾虚水泛，全身浮肿，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少。
青鸭羹
原料
青头鸭1只，草果1枚，赤小豆250克，食盐、葱白各适量。
做法
把鸭上的血水洗净，将红豆洗过后和草果一起放进鸭的肚里，然后就能放进砂锅里加水煮。
本期专家介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。将熟时加食盐和葱白，烧至鸭肉熟烂后停火。空腹食用，吃鸭喝汤。
3.肝肾阴虚，头晕目眩，耳鸣健忘，腰膝酸软，五心烦热，盗汗遗精，小便赤热。
鸭肉海参汤
原料
鸭肉200克，海参50克，食盐、味精各适量。将鸭宰杀，清水漂洗两次，取鸭肉切片;海参泡发胀透，切片。
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做法
鸭肉和海参一并放在沙锅内，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待鸭肉熟烂后停火。加食盐和味精调味。当点心或佐餐食用。
4.肺胃阴虚，干咳口渴，潮热骨蒸;脾虚水泛，水肿尿少，食欲减退，身倦乏力
鸭粥
原料
青头鸭雄鸭肉100克，粳米100克，葱白、食盐各适量。
做法
将鸭宰杀、洗净后，取鸭肉切细煮烂备用。粳米淘净，放在锅内，投人鸭肉、葱白和食盐，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟为度。早晚餐温热食用，以7日为互个疗程。
