20141007家政女皇全集:何亮讲鸡蛋的烹饪方法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:戴碧莹

发表时间:2014-10-09 10:16

  鸡蛋是我们生活中非常常见的一种食物,我们都知道鸡蛋的营养价值很高,含有很多对我们人体非常有益的营养物质,鸡蛋的烹饪方法很多,每一种都能做出一道美味。下面就让何亮专家来讲讲鸡蛋的烹饪方法有哪些吧。

  该视频主要文字介绍:

  鸡蛋的烹饪指南

  1、如果要做荷包蛋,就要先把锅热一下,然后才倒少许油进去,火不宜过大,这样煎出的荷包蛋才会比较嫩;

  2、煮鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉。

  本期嘉宾介绍

  何亮

  北京市东城区职业教育中心学校烹饪专业主任兼专业课教师。

  1987年至今,在23年的教师生涯中,他兢兢业业的工作,始终以为国家培养更多的高素质人才作为的奋斗目标。

  煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

  3、我们平时在炒鸡蛋的时候,要注意了,不要放味精这种调味料;

  4、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;

  也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗, 把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;

  如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、 蛋黄即可分开。

  小贴士

  1、我们平时不要吃没有熟的鸡蛋,这对我们的健康无益,煮熟的鸡蛋如果用冷水泡过后,就要尽快吃掉,不要存放;

  2、产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不易。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了;

  3、鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一;

  4、新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉;

  5、毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌;

  6、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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