我们都吃过丝瓜，丝瓜是我们在生活中经常见到的一种瓜类，它的营养价值很高，做法也很多，我们常吃的一般是丝瓜蛋汤，可能很多人都没有吃过丝瓜面筋。今天就跟着小编来看看丝瓜面筋是怎么做的。下面让卢晓光专家来教教我们吧。
该视频主要文字介绍：
丝瓜的营养及药用价值
丝瓜中含有丰富的营养物质，对我们的健康非常有好处，而且它的药用价值也是非常高的。
丝瓜幼嫩时供食用，老后于品入药，有清热化痰、凉血解毒之功效，用以治疗热病烦渴、咳嗽痰喘、便血尿血、崩漏带下、疮疡肿毒等症。
丝瓜花有清热解毒功效，可用于治疗肺热咳嗽、咽痛、鼻炎、疖疮、痔疮等症。丝瓜根能消炎防腐，熬水洗患处，有去腐生肌之功。
丝瓜的全身几乎都是宝，它的藤能化痰止咳，叶子能去火解毒，还能治一些创伤。
黑丝瓜子仁有驱蛔虫的作用。丝瓜络常用于气血阻滞、胸肋疼痛、筋骨酸痛、乳痈肿痛等症，还可治鼻炎、鼻窦炎等。
咳嗽者可用丝瓜子焙干研末，每次9克，每日3次;或丝瓜藤液15毫升，开水冲服，每日 3次;还可用老丝瓜络烧炭研末，每次3克，白糖拌服，每日3次。
哮喘者可用鲜嫩丝瓜连蒂数根，切碎水煎服;或哮喘发作时，取丝瓜藤液15毫升，每日3次，轻者连服3天，重者连服1周。驱蛔虫者可用生黑丝瓜子剥壳取仁。成人每服50粒(儿童减量)，空腹时嚼烂，少量开水送服，每日1次，连用3天。
在夏天，还可以用丝瓜的皮和落花生来一起煮水，这样的防暑疗效非常好。
主料
丝瓜400克、油面筋25克、扁尖笋20克。
盐5克、白砂糖5克、高汤150毫升、油15毫升、香油5毫升、水淀粉15毫升。
特色
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碧绿的丝瓜与软烂的油面筋搭伴，满口都是丝瓜的清香和软滑的感觉，令人马上联想到春来江水绿如蓝的江南水乡。
本期专家介绍
卢晓光
男，国际烹饪名师。
做法
1. 丝瓜洗净刨去外皮，切成滚刀块。
油面筋用刀切成两半。扁尖笋放入容器，加入足量的冷水(1000ml) 浸泡2 小时，然后去掉老硬的部分，纵向撕成0.5cm粗的条，继续用干净的冷水浸泡1 小时以去除多余的盐分，然后取出沥干水分，切成5cm 长短的条。
2. 大火加热炒锅中的油至八成热(有明显白烟冒出，油面可以看到油在轻微翻滚)，放入丝瓜片翻炒一下，调入盐、白砂糖、高汤后放入备好的面筋、扁尖笋翻炒均匀，调为中火煮沸汤汁。
3. 待面筋烧软后再翻炒一下，调入水淀粉勾芡，后拌入芝麻香油装盘即可。
小贴士
1.丝瓜遇热很容易变色，失去原有的青翠色泽，事先把切好的丝瓜放入加了柠檬汁的冷水中浸泡，可以防止丝瓜加热变色。
2.扁尖，又名焙息，颜色青绿发白，由新鲜竹笋经盐腌制制成，成品外形呈扁圆形干笋状，表面有粗盐的颗粒结晶，触感潮湿有弹性。
扁尖以浙江天目山产为上品，多用于炖汤或与其他食材炒食。
