鱿鱼是我们生活中很常见的一种食物，鱿鱼的营养价值很高，常吃能给我们的身体提供一些有益的营养元素，而且鱿鱼的做法很多，都是不同的美味佳肴。今天小编就给大家推荐一款酱爆鱿鱼。下面就让姜波专家来教教我们怎么做酱爆鱿鱼吧。
该视频主要文字介绍：
鱿鱼含有很多对我们人体有益的营养成分，不仅没有高热量，还能帮助我们预防一些疾病。
DHA(二十二碳六烯酸)，俗称脑黄金，是一种多元不饱和脂肪酸。
DHA主要是从鱼类尤其是海洋鱼类中摄取，是人体自身不能合成而必须从食物中获得的一种多元不饱和脂肪酸。
本期专家介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
有很多老人常说，孩子要多吃鱼，多吃鱼对大脑的发育有好处。
彩椒酱爆鱿鱼的做法
材料
鱿鱼一只，青椒1朵，红柿子椒半朵，黄柿子椒半朵，冬笋30克，胡萝卜20克，大葱10克，姜15克，番茄酱30克，酱油10克，料酒10克，蚝油10克，糖3克，盐少许。
做法
1.青椒、红柿子椒、黄柿子椒和胡萝卜用水清洗干净，放在案板上控水。冬笋仔细地洗去里面的白色斑点。
2.用刀切掉青椒、红柿子椒和黄柿子椒里面的蒂，再改刀切成边长2厘米的菱形块儿。胡萝卜和冬笋也切成同等大小的菱形块儿。
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3.把大葱和生姜都洗干净，然后生姜的皮刮干净，将大葱切成段。
4.在一个干净的碗里倒入番茄酱、酱油、料酒、蚝油、糖和盐，用勺子搅拌均匀。
5.鱿鱼去头，清洗掉内脏，用厨房纸擦拭掉水分。将鱿鱼身子用刀划开，在案板上铺平。再用刀与案板呈45度角方向从鱿鱼身的上角切下2/3的厚度，不要切断，留1/3。
6.切好后，将鱿鱼转90度，再用同样的方法切出花刀，每一刀与步骤5中的花刀呈90度。
7.后将鱿鱼切成边长4-5厘米左右的段。锅中倒入开水，水热后加入鱿鱼段，打卷后取出。
8.将鱿鱼卷放在厨房纸上，滤去水分备用。
9.锅中放入油，油热后加入葱和姜，爆香后下入步骤8中的鱿鱼卷。
10.待鱿鱼卷炒出香味儿，倒入步骤4里调好的酱汁，翻炒均匀。
11.鱿鱼卷会立刻出现漂亮的红色，这时加入青椒、红柿子椒、黄柿子椒、冬笋和胡萝卜片。
12.继续大火爆炒，待配菜断生后即可关火、盛盘。
