现在天气热,很多人在饮食方面都会有一种不怎么想吃饭的情绪。夏天吃凉拌菜对我们来说,无疑是一种很不错的选择。那么,在日常生活中,究竟如何做出美味的凉拌菜呢?接下来就请我们的夏天专家来给我们说说凉拌菜的做法吧。
该视频主要文字介绍:
家常凉菜
材料
黄瓜,胡萝卜,粉丝,香菜,辣椒油,盐,糖,鸡精,醋,麻酱汁,干豆腐
做法
1、先把黄瓜,胡萝卜和干豆腐都切成丝,将香菜也准备好,把细粉先用温水汤过一次。
2、麻酱用香油调成汁,倒入主料里,再把调料加入拌匀即可。
开胃小凉菜
材料
粉丝100克,海带丝50克,菠菜1棵,蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油
做法
1、粉丝煮好后捞入冷水中,过凉后捞出,淋点熟油或香油防止粘连。
2、然后把海带用水泡开,在切成丝,过一些水。
3、菠菜洗净切段、焯水,捞出后用凉水冲一下(可防止菠菜叶子变黄)。
4、蒜剁末放小碗中,放一小勺辣椒粉,锅内烧热油,泼在上面,炝出香味。
5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎,调成汁。
6、将各种菜丝都放在一起,加入调味汁搅拌均匀。
凉拌菜的做法
材料
芹菜250克,金针150克,枸杞少许,盐蔬之鲜香油适量
做法
1、芹菜去掉老梗,老叶,洗净
2、金针去掉跟部,洗净,枸杞温水浸润
3、芹菜,金针分别过沸水焯一下,捞出,放入凉水中浸凉,捞出沥水切段
4、把材料放入盆内,,将调料撒入,搅拌均匀即可
5、依个人口味,还可以加辣油和白醋调味,口感更棒
本期专家介绍
夏天
男,中式烹调高级技师,中国烹调高级营养配餐师。
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