日常生活中我们经常吃猪肉，猪肉的做法是相当的多的，猪肉不仅吃起来非常的美味而且还含有丰富的营养价值。那么日常生中小酥肉究竟怎么做呢?那就让我们一起随着烹饪大师夏天来了解一下吧!
该视频主要文字介绍：
小酥肉的做法
主料
猪后臀肉，水发黑木耳，鸡蛋1个，干淀粉，清水
腌肉调味料
食盐1/2茶匙，自制花椒水1茶匙
做法
1、首先将猪肉清洗干净。
2、洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。
3、再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。
4、然后将切好的肉条放到碗里加点盐腌制，入味。
5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。
6、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
7、小碗里放入适量的干淀粉。
8、接下来加入适量的凉水。
9、用筷子把生粉与清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉。
10、鸡蛋1个磕入碗中。
11、搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。
12、用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下，流动成线即可。
13、腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。
14、铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热。
15、将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸。
16、依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色。
17、用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。炸好的猪肉条就是小酥肉，可以蘸椒盐直接食用。
本期嘉宾介绍
夏天
男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。
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