“蘑菇营养丰富，还存在除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与其它食品一同烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。常吃蘑菇有助心脏健康，并能增强免疫力。”下面就随着家政女皇节目一起来学习一下山蘑炖肉的做法吧。
山蘑炖肉的做法
用料
主料
蘑菇500克、五花肉3片。
辅料
花生油20克、水适量、葱1小段、姜3片、盐2克、黄酱2勺、酱油1勺、五香粉适量、香菜1棵、玉米淀粉1勺 。
做法
1.蘑菇洗净用手撕成小块。
2.肉切成小片，葱姜和香菜准备好(用的熟肉，也可以用生的五花肉)。
3.锅内放油，开大火爆香葱姜后加入肉片翻炒。
4.翻炒至肉片出油微黄时倒入黄酱拌匀。
5.倒入蘑菇翻炒片刻后盖锅盖。
6.看到锅内出水后加入酱油和少许五香粉拌匀后转小火慢炖。
7.碗中加入玉米淀粉和清水混合均匀。
8.炖至汤汁浓稠后加入水淀粉勾芡煮开，同时加盐调味即可。
9.盛入盘中撒上香菜即可。
步骤二
1夹心肉切大片，鸡翅切成两节。
2蘑菇切厚片。
3西兰花切成小朵，蒜切片。
4自制黑椒味酱汁100ml。
5煎锅放半汤匙菜籽油烧热，放入肉片，撒入少许盐和黑胡椒粉，煎至两面上色。
6盛入较深的炖锅里。
7鸡翅也加入盐和胡椒粉两面煎上色，盛入炖锅里。
8煎锅放入蘑菇加入少许水翻炒变软后，也盛入炖锅里。
9酱汁加入水一起倒入炖锅里。
10加入蒜片。大火烧开后，转小火盖上盖子炖25分钟。
11大火烧开，加入西兰花煮2分钟。
12加盐和黑胡椒粉调味即可。
本期嘉宾介绍
男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。
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