素蛋饼

工艺：煎

口味：葱香味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：鸡蛋香菇

辅料：荠菜小麦面粉淀粉香菜

调料：盐鸡精植物油生抽胡椒白糖

种类：主食

时期：孕早期

制作时间：35分钟

1本菜谱的营养成分

热量27千卡
蛋白质2.9克
脂肪0.4克
碳水化合物4.7克
膳食纤维1.7克
胡萝卜素2590微克
钙294毫克
磷81毫克
钾280毫克
钠31.6毫克
镁37毫克
铁5.4毫克
锌0.68毫克
硒0.51微克
铜0.29毫克
锰0.65毫克

2制作方法

1.荠菜洗净，入开水锅中煮片刻捞出

2.香菇切条也煮片刻捞出

3.将荠菜和香菇切成小细丁，用手挤干水分入碗中

4.先加入植物油将荠菜和香菇拌匀，再依次加入其它调味料

5.拌匀所有调味料

6.再加入三分之二的面粉拌匀

7.将鸡蛋和三分之一的面粉拌匀，将食材团成团，放进小浅圆盘中压实。再扣出小饼，均匀挂上全蛋面糊

8.平底锅入少油，将菜饼入锅用中小火一面煎黄

9.翻面将另一面也煎成金黄即可

3制作提示

1.荠菜丁一定要先加油拌匀后再加盐，这样可以锁住食材水分，否则易出水

2.加入面粉可以增加食材的粘稠度，以免不易成团，或易散

3.荠菜可以换成其它的比如茼蒿、萝卜菜之类的绿叶植物

4推荐食用时间

早餐

5营养解析

荠菜：含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。含有大量的粗纤维，食用后可促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

6食物相克

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。