20150813东南卫视食来运转:蒜泥白肉的做法

  在我们日常生活中,我们经常会经常会吃白肉。不仅因为它吃起来非常的可口美味,让人回味无穷,而且它的营养价值非常的高。那么我们怎样才能做出这道健康美味的蒜泥白肉呢?那接下来就让我们一起跟随着视频来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  蒜泥白肉的做法

  材料

  猪五花肉500克、大蒜50克

  炒过的白芝麻或熟花生碎10克、黄瓜一条、红糖5克、辣椒油15克、精盐5克

  生抽15克、麻油10克、葱15克、姜15克、豉油鸡油10克、花椒少许

  香醋少许、花椒少许、八角少许

  做法

  1. 首先将五花肉清洗干净,放入已经加入各种调料的汤锅中。

  加料酒大火烧开,小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。

  凉后捞出来,放冰箱冷藏至硬,方便切薄片,尽量薄吃起来才不腻。

  2. 黄瓜清洗干净,切丝,腌制,放在盘底。

  放冰箱的肉,切成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底。

  整齐的码放在黄瓜丝上面。

  3. 做调料,直接放酱油味道会太咸也不好吃,所以做复合酱油,做法很简单,就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水,小火熬一下装碗。

  然后加入麻油、香醋倒入搅匀,大蒜捣成泥状。

  把复合酱油浇上去就可以了,如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油;

  4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟,后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上,撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。

  小诀窍

  所选带皮五花肉应该肥瘦相兼,比例匀称,切的片要薄。

  加上调料用开水汆煮,一可以去腥气,二可以去掉肉的油腻,吃起来有肥而不腻的感觉;大蒜捣成蒜泥汁后静置15分钟以上再调蘸汁,因为大蒜中的大蒜素必须与空气中的氧气充分接触才能充分溢出,才能更好地发挥其杀菌的作用。

  热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。

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