20130404快乐生活一点通：熏猪蹄的做法

　　猪蹄是一种富含胶原蛋白的食物，做法是多种多样。在本期的快乐生活一点通节目中，我们先为大家介绍熏猪蹄的做法，然后再给您讲解猪蹄的其他几种做法!

　　该视频主要文字介绍：

　　1、熏猪蹄的做法

　　1、猪手四个，这四个猪手花了我20大元，清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料.少量盐还有水，大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。掰成小块后我很快就吃光了一个猪手，老公心疼的说：“就照你这速度，这猪手也不用下一步深加工了，直接进你肚子里了".我一时羞愧才停止了伸向另一个猪爪的手。

　　2、铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，汁收干即可。

　　3、拿一张用过的锡纸，上面撒上白糖和茶叶，为什么用锡纸呢，因为熬过糖的锅特难刷，而且特黑。放上帘子将猪手皮朝下摆在帘子上，盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火，熏三分钟即可。

　　4?、东北的很多熟食都采用熏制的方法，出名的就是秋林红肠，吃不惯的人感觉有一股串烟味。熏制过的食品保存好久也不爱坏。

　　2、卤猪蹄

　　原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。

　　制作：

　　(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

　　(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

　　(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

　　备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

　　3、葱炖猪蹄

　　来源：《肘后方》

　　原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

　　制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

　　功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

　　4、红烧猪蹄

　　原料：猪蹄750克。

　　调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　制作：

　　(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

　　(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

　　(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

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