20170925快乐生活一点通：私家秘制牛肉的做法

　　我们的生存离不开水和食物，说起食物一般分三种，主食，蔬菜和肉类，经常吃肉对身体是很有好处的，平时生活中我们可以多吃一点牛肉，牛肉的营养价值是非常高的，今天快乐生活一点通给大家带来了秘制牛肉的做法，下面一起来看看如何做秘制牛肉吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　秘制牛肉

　　用料

　　主料

　　牛腱子1500克、水适量。

　　辅料

　　姜10克、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、盐3勺。

　　软烂鲜香的私家秘制牛肉的做法

　　1.牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉。

　　2.锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水

　　3.捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散

　　4.准备调料，调味香料放到料包包好，姜拍一下。

　　5.锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱，加老抽。

　　6.放姜和调料包，加入老卤(俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加)

　　7.加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件好闷一夜。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅好

　　8.大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。

　　9.切片摆盘，也可以蘸个料汁吃。

　　牛肉的营养价值

　　1、牛肉含维生素B6

　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。

　　2、牛肉含铁

　　铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。

　　3、牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

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