20131023快乐生活一点通美食：五花肉怎么做好吃

　　五花肉是很多人都喜爱吃的一道菜，但是如何才能将五花肉做的好吃又不油腻呢?下面我们快乐生活一点通美食就要带你去寻找高人的指点，你如果也有好的做法，可以带着你的作品来我们节目，我们一起品尝一下!

　　下面是该视观看和主要内容介绍：

　　五花肉怎么做好吃

　　蘑菇五花肉烧萝卜

　　材料：蘑菇片20克、五花肉300克、小萝卜300克、老姜5片、大葱7片。

　　调料：料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、白胡椒1/4茶匙(1克)、鸡粉1/4茶匙(1克)、香油1/4茶匙(1ml)。

　　做法

　　1)蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。

　　2)锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。

　　3)调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可)，盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。

　　小贴士：

　　炒这个菜的关键之处，是先将五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油来煸萝卜片，这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出，能去除萝卜的生味，做好之后吃起来，口感不会水塌塌的。

　　除了这种圆形的小萝卜，那种长的，类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句，买的时候，这种小萝卜都是带着缨子卖的，回来后，小萝卜烧菜，萝卜缨子洗净后，可以直接用盐，醋，糖，鸡精和香油凉拌哈，去火死了。

　　后，打开盖子用大火收汤，可以使菜的味道更浓郁。

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　　五花肉的家常做法

　　土豆烧五花肉

　　材料：带皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小块，八角3粒，桂皮1根草果1粒

　　做法

　　调味料：生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙

　　做法：

　　1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;

　　2.姜切片，大蒜去皮，拍扁;香料洗净;

　　3.土豆去皮，切块，备用;

　　4..锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色;

　　5.再加入清水(水量要没过肉面)，用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。

　　小诀窍

　　TIPS: 土豆可以炸成金黄色后，再放入肉里煮。